Telecí ossobuco
NEBOJTE SE ITALŠTINY
Cizokrajný název snadno rozklíčujeme. Je z italštiny a v základu nám říká, že jde o kližku na kosti. Tento sval se řeže včetně kosti na jednotlivé plátky. Jak to vypadá na pohled? Je to kus masa, kde uprostřed vidíme morkovou kost, která při vaření či dušení skvěle napomáhá k dochucení a lehkému zahuštění omáčky.
(více)
Dopravu realizujeme z vlastních zdrojů i smluvními partnery, více o dopravě a platbě naleznete zde.
Italská klasika
Ossobuco má svůj původ v Lombardii, tedy na severu Itálie. Je to záležitost, kterou na jídelníčcích na Apeninském poloostrově najdete velmi často. A nejen přátelé z Milána by ji určitě rozhodně doporučili. Plátky kližky jsou přeseknuté přes morkovou kost. Odtud ostatně název. „Osso" je kost a „buco" díra. Tradičně se chystá tak, že se dusí se zeleninou, vývarem a bílým vínem. K tomu patří rizoto a o pochutnání je postaráno. Kdysi dávno se dělávalo ossobuco bez rajčat. Současné varianty jsou často ty, které rajčátka zahrnují. Vyzkoušet můžete obě. Která je podle vás lepší?
